Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
91,324 Yemek Tarifine 2,575,077,495 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Aşçılığın Püf Noktaları > Balık Nasıl Saklanmalı (3 adet - 153,230 defa bakıldı)

Balık Nasıl Saklanmalı






Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Kalori, Vitamin, Mineralleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları   
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Balık Nasıl Saklanmalı

gurur
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.11.2007
Mesajlar: 35
Şehir: Yenimahalle-Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc19566
Gönderme Tarihi: 27.Kas.2007
698 defa indirildi / yazdırıldı




Kaynak: Metropost

Balığın alınması kadar saklanması da çok önemlidir. Balıklar 0 ile +4°C'de buz üzerinde tazeliklerini koruyabilirler. Avlanma şekline, balığın türüne (küçük büyük) ve ısı zincirinin kırılma durumuna bağlı olarak, küçükler 2 gün, büyükler 5 gün 0 ile +4°C'de tazeliklerini korurlar.

• Saklama süresi 20 saati geçecekse temizlenip buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabının +5°C'lik yerinde 2 gün saklanabilir.
• Daha uzun süreli saklamalar -18°C'lik derin dondurucularda veya bağımsız derin dondurucularda yapılmalıdır.
• Balık dondurulmadan önce porsiyonlara bölünüp alüminyum folyo veya asetat ile ambalajlanmalıdır. Ambalajlar önce buzdolabının 0 ile +5°C'lik bölümünde birkaç saat soğutulmaiı, sonra derin dondurucuya konulmalıdır. Bu işlem sırasında derin dondurucu "şoklama" konumuna getirilmelidir.
• Balıklar dondurulmadan önce hafit tuzlanır, böylece diriliğin korur.
• Dondurulan balıklar çözüldüğünde, tekrar dondurulmamalıdır.
• İri balıklar, buzdolabının normal kısmına alınıp bir gün dinlendirilerek çözülmelidir.




BALIKLARIN SAKLANMASI

tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc24130
Gönderme Tarihi: 28.May.2008
690 defa indirildi / yazdırıldı




Temizlenmiş, yıkanmış ve kurulanmış olan balıklar buzdolabında, alüminyum kâğıtlar içinde paketlenmiş olarak saklanmalıdır. Naylon torbalarda paketleme balığın hava almasını engelleyeceğinden tavsiye edilmez. Bunun dışında;
• Dipfriz altında 1-2 gün, buzlukta dondurularak 3-4 gün saklanabilir. Donmuş balıklar da, etler gibi, buzdolabının raflarında çözdürülüp hiç bekletilmeden pişirilmelidir.
• Balıklar su içinde bekletilmemelidir.
• Buzdolabı olmadığı zaman, balıklar en fazla serin ve havadar bir yerde paketinden çıkarılarak bir kaç saat bekletilebilir.
• Orijinal ambalaj içinde buzlukta 3-4 gün, -18° de 2-3 ay saklanabilir.




EVDE BALIĞIN PİŞİRİLECEĞİ ZAMANA KADAR SAKLANMASI

taze
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.01.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Antalya
Kısa URL: http://ml.md/lc32834
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2009
610 defa indirildi / yazdırıldı




Balık eve gelir gelmez hemen temizlenip pişirilmelidir. Çünkü balık tutulduğu andan satın alınacağı zamana kadar epeyce zaman geçmiştir. Daha fazla bayatlamaması için hemen pişirilir.
Eğer hemen piişrilmeyecekse balığı temizleyip yıkadıktan sonra naylon bir torbaya veya bir kaba koyup kabın ağzını sıkıca kapatıp buz dolabının en soğuk yerinde veya evin en soğuk bir köşesinde buz veya kar üstünde saklamalıdır.
Buralarda da saklama bir günden fazla olmamalıdır.
Çünkü balığın bileşimi çeşitli nedenlerle değişerek balık bayatlar. Naylon torba içersinde de uzun zaman kalması çabuk bayatlamaya sebep olur.







Balık Nasıl Saklanmalı Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları







(3 adet Balık Nasıl Saklanmalı 153,230 defa bakıldı)

1 2 3


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır