Balık Kızartma (Van)
Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Temizlenerek içi açılan balıkların kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır. Balık miktarına göre bir kaç
yumurta bir kapta çırpılır. Açılmış olan balıklar önce una sonra
yumurtaya batırılarak kızgın yağda kızartılır. Arzuya göre
yumurtaya ince kıyılmış maydanozda ilave edilebilir. Yeşil
soğan, maydanoz ve ayranla servis yapılır. İsteğe göre balık kılçıkları çıkarılmadan da aynı şekilde kızartılabilir.