Balık Dolması (Arapgir Malatya)
6 adet
alabalık
2 kase kısırlık
bulgur
2 tane
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
2 tatlı kaşığı kıyılmış reyhan
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı pul
biber
125 gr tereyağı
Üzerine 1/2 bağ dereotu
İki
soğan rondo da kıyılır, sıvı yağ ile karıştırılıp eritilen tereyağında kavrulur. Üzerine birer kaşık
domates ve
biber salçası eklenir. Baharatlardan reyhan, pul
biber ve kara
biber de serpilerek malzemeler güzelce kavrulur. Islatılan
bulgur kavrulan malzemelerle buluşturulup üzerine tuz serpilerek kavrulur. İçleri temizlenmiş altı alabalığın içi tuzlanıp
bulgurlu harçla doldurulur. Doldurulan
alabalıklar tencerede
bulgurun üzerine dizilir. Balıkların üzeri de pilavla kapatılır ve sıcak su eklenerek kapağı kapatılıp pişirilir. Pişen
yemek ters çevrilerek servis tabağına alınır ve üzeri dereotuyla süslenir.