Balık Çorbası
Malzeme
Çorbalık balık (Kırlangıç, İskorpit gibi büyükse bir tane, küçük ise 2-3 tane)
1 adet
soğan,
1 adet
havuç,
1 adet
patates,
1
yemek kaşığı tereyağı,
Arzuya göre sıvı yağ da olabilir.
2
yemek kaşığı dolusu Bizim Mutfak un,
1 adet
yumurta,
1
limon suyu,
1-2 defne yaprağı,
1-2 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 çay kaşığı kara
biber ve tuz.
Hazırlanışı
Geniş bir tencereye ayıklanıp yıkanmış balık, iri doğranmış
soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş
patates ve
havuç, maydanozun sadece sapları ve defneyaprağı koyulur. Üzerine 7-8 bardak su ve tuz atılıp orta ateşte 25 dakika pişirilir. Ateşten alınıp bir süzgece boşaltılır. Balık soğuyunca kılçık ve derisinden ayırıp etleri küçük parçalara bölünür, süzülen sebzeli balık suyunun içine katılır ve ateşe oturtulur. Ayrı bir kapta 2
yemek kaşığı yağ ile un hafifçe kavrulur. Balığın suyundan alınıp üzerine azar azar dökülüp iyice ezilir. Kaynayan balıklı sebzeli suya ilave edilir. Kekik ve kara
biber de ilave edilip 1-2 taşım kaynatılır. 1
yumurta sarısı ve1
limon suyu karıştırılıp terbiye hazırlanır. Kaynamakta olan çorbadan biraz alınıp terbiyenin üzerine dökülür, sonra çorbaya ilave edilip karıştırılır, ateşten indirilir. Üzerine ince ince doğranan maydanozlar ilave edilir ve sıcak servis yapılır.