BALIK ÇORBASI
Malzeme:
1
kefal balığı
1
havuç
1
patates
1
kereviz
4-5 defne yaprağı
1 çorba kaşığı
salça
1 demet maydanoz
1
limon
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
1
soğan
Yapılışı:
Tencereye yağı alıp eritin. Soğanı
yemeklik doğrayıp ilave edin. Soğanlar pembeleşene dek kavurun. Patates,
havuç ve
kerevizin kabuklarını soyup
fındık büyüklüğünde doğrayın. Sebzeleri de tencereye alıp arasıra karıştırarak sote yapın. Sebzeler yumuşamaya başlayınca tencereye yeterince su,
salça ve tuzu ilave edin. Kefalin kafasını, iç organlarını temizleyip, özenle yıkayın. 2 cm. eninde yuvarlak dilimler halinde kesin (bel kemiğini çıkarmadan). Tencereye iri iri doğradığınız balık parçalarını da ilave ederek, ağır ateşte balıklar ve sebzeler yumuşayana dek pişirin. Tencereyi ateşten alın. Balık dilimlerini delikli kepçeyle, yıpratmadan tencereden çıkarın (sebzeler tadını balıklara verdiği için sebzelerin posalı kısmını kullanmaya gerek yok). Tereyağını eritip, unu ilave edin. Un sararana dek, yağ ile hafifçe kavurun. Bir kepçe çorbanın suyundan ilave edip, unu bulamaç haline getirerek tencereye oturtun. Bir taşım kaynatıp ateşten alın. Ta
baklara birer dilim
kefal koyup üzerine çorbanın suyundan bir kepçe gezidirin. Limon sıkarak servis yapın.