Balık Çorbası (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Terbiye Malzemeleri
1 çorba kaşığı dolusu un
1
yumurta sarısı
1 kaşık
yoğurt
1
limon
Biraz tuz ve 1 su bardağı soğuk su
Çorba Malzemeleri:
Eldeki ufak balıklar
Tuz ve kara
biber (İstediğiniz miktarda)
1 bağ maydanoz
2 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
patates
2 adet
havuç
Yarım baş
soğan
1 çay bardağı
pirinç
Eldeki balıklar bütün olarak, içleri temizlenmeden tencereye koyulur.
Balıkların üzerine tencereyi 3/4 oranında dolduracak kadar sıcak su ilave edilir.
Balıkların üzerine bolca tuz ve kara
biber ekilir.(Abartmadan)
Suyun içine bir bağ maydanoz bütün olarak ilave edilir.
Tencereye 2 çay bardağı
zeytinyağı dökülür.
Çorbanın içine 1
patates doğranır.
2 adet
havuç doğranır ve ilave edilir.
Yarım baş
soğan koyulur.
Bu malzemeler hepsi birlikte tencerede kaynatmaya devam edilir.
Balıklar iyice pişip etleri üzerlerinden düşer gibi olduğunda ateşin altı kapatılır.
Kaynattığımız suyun içinden balıklar kevgir yardımıyla alınır. Ayrı bir tabağa bırakılır.
Ayrı bir tencereye 1 çay bardağı
pirinç atılır, üzerini 1 santim geçecek kadar kaynar su koyulur ve
pirinçler şişene kadar bolca kaynatılır.
Haşlamış olduğu
muz 1 çay bardağı pirinci, balığı kaynatmış olduğu
muz suya ilave ederiz.
Pirinçler bu tencerede de pişirilmeye devam edilir. Böylece
pirinçler çok piştikleri için iyice şişerler.
Diğer tarafta bir tabağa ayırdığımız balıkların etini tifteriz ve bu tiftilmiş etleri çorbamızın içine ilave ederiz.
Çorbamız pişince ateşin altını kapatıp terbiyeyi ilave ederiz. Terbiye ilave edildikten sonra artık pişirme işlemi yapılmaz.
Çorbanın üzerine kara
biber ekip servis edebilirsiniz.
Not: Balıkların çeşidi önemli değildir. Hatta hepsinin aynı cins olmasına da gerek yoktur. Bu nedenle balık çorbasını balıkçılarımız bol bol yaparlar. Ellerinde kalan veya satamayacakları piyasada değeri bulunmayan; ama çorbada çok güzel lezzetler bırakan balıkları böylece değerlendirmiş olurlar.
