Balaban (Eskişehir)
https://www.kulturportali.gov.tr
Küçük küçük doğranmış pideler sıcak et suyu ile ıslatılır, üzerlerine
yoğurt ve
salça sosu dökülür. Daha sonra ızgarada pişirilen balaban köfteler ve bonfile şişler ilave edilir. Maydanoz,
domates ve ızgarada közlenmiş
biberler konulur. Üzerine kızgın tereyağı dökülür. Porsiyonları dolu dolu olan Balaban Tatarcada çok büyük anlamına gelmektedir.