Bala Tavası (Bâla Ankara)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
3 kilo
kuzu pirzola
2 kilo
domates
100 gram
biber
100 gram
sarımsak
250 gram kuyruk yağı
1 bağ maydanoz
Domatesler halka halka dizilerek tepsinin tabanına konulur. Daha sonra
sarımsak,
biber,
domates etlerin üzeri kapatılıncaya kadar dizilir. Üzerine kuyruk yağı ve maydanoz eklenerek fırına verilir. Evde yapıldığı zaman üzerine alüminyum folyo kağıdı kapatılabilir. Yaklaşık bir buçuk saat orta sıcaklıktaki fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Bölgede h
ayvancılık önemli bir geçim kaynağıdır. H
ayvancılığın yöre halkı için önemli bir geçim kaynağı olması yemeğin oluşumuyla da yakından ilgilidir. Balâ Tavanın ortaya çıkmasında en önemli etkenlerden biri de kasaplardır. Balâlı kasaplar et satışlarını daha da artırmak ve ilçeye gelen misafirlere farklı lezzet sunmak düşüncesiyle bu yemeği ortaya çıkarmışlardır. Zamanla yöre insanı tarafından da sevilerek yenilen bir
yemek haline gelmiştir.