Bakliyatlı Kuzu Pirzola
500 gr.
kuzu pirzola
2
yemek kaşığı
barbunya
2
yemek kaşığı ispir
fasulyesi
2
yemek kaşığı marş
fasulyesi
2
yemek kaşığı edamame
3-4 dal
börülce
2 adet güneş kurusu
domates
3-4 yaprak maydanoz
6 cl.
kuzu demi glace sos
3 çay bardağı sebze suyu
1 çay bardağı
zeytinyağı
3 dal kekik
Yarım çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Kuzu pirzolaları orta ısıda 16 dakika boyunca ızgarada pişirin. Ardından kekik, pul
biber ve
zeytinyağıyla lezzetlendirin. Börülce, ispir
fasulyesi, marş
fasulyesi ve
barbunyayı ayrı ayrı kaplarda sebze suyu,
zeytinyağı, kekik, tuz ve kara
biber ekleyip yaklaşık 30 dakika pişirin. Sadece marş
fasulyesini 10 dakika pişirin. Ardından hepsinden birer tatlı kaşığı alarak bir kasede birleştirin. Güneş kurusu
domates ve edamameyi ekleyip tabağın altına ve etlerin üzerine yerleştirin, servis yapın.