BAHARATLI PİLİÇ (FRANSA)
4 kişi için MALZEME:
1 adet yarka
piliç (1200 gr. civarında)
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
125 gr. taze
mantar (yoksa konserve)
1.5 su bardağı
tavuk suyu yoksa et suyu
4 çoraba kaşığı
krema
1 adet
yumurtanın sarısı
Küçük bir tülbentin içerisine (4 dal maydanoz, 1 yaprak defne, 2 adet karanfil, 5 adet tane kara
biber, 1 çay kaşığı kekik) koyup bezin ağzını kapatıp bir sicimle bağlayınız.
1 parmak büyüklüğünde
pırasa,
1 parça parmak boyunda
havuç,
1 küçük
soğan
YAPILIŞI :
Pilici dörde bölüp boynunu ve kanatlarını keserek yanına
koyunuz
Küçük bir tencereye varsa kasrola tereyağını koyup kızdırıp
piliçleri kanatları ve boynu ilâve ediniz
Orta ateşte üç dört dakika alt üst kızartıp unu ilâve edip
piliçleri alt üst çevirerek unu karıştırınız
Tuzu, sebzeleri baharat torbasını ve
tavuk suyunu ilâve edip kapağını kapatıp ağır ağır kaynatarak onbeş dakika pişiriniz bir çatalla içindeki sebzeleri ve baharat torbasını çıkarıp atınız
Mantarları bir kaç defa yıkayıp dörde bölünüz ve pilicin üzerine susuz olarak ilâve ediniz
Pilicin suyunu kontrol ederek ve lüzum ederse kaynar su koyarak onbeş dakika daha pişiriniz, ocaktan alırken içinde tahmini bir su bardaği sosu olması lâzımdır
Pilici cteşten alınız, küçük bir kapta bir çay fincan içinde
yumurta sarısı ile
kremayı karıştırıp pilicin kaynar sosundan biraz ilâve edip pilicin üzerine dökünüz
Tencerey soga sola sallıyarak karıştırıp servis edin.
