Baharatlı Hindi Budu
Malzemeler: 1 adet
hindi budu, 3 adet orta boy
patates, 2 adet orta boy kuru
soğan, brokoli, brük-sellâhanası, 1 kâse çeri
domates, 1 tutam maydanoz, 1 adet
havuç, kara
biber, köri, tuz, fesleğen ve
fındık yağı.
Hazırlanışı: Bir kaseye sıvıyağ konur, fesleğen, köri, tuz ve kara
biber eklenip karıştırılır. Hindi budunun üzerine karışım sürülür ve ısıtılmış fırında
hindi budu pişirilir. Soğan ve maydanozlar kıyılır. Patatesler doğranarak kızgın yağda kızartılır ve yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine alınır. Havuç, brüksellâhanası, brokoli sıra ile haşlanır ve süzgeçten geçirilir. Uygun büyüklükte bir tavaya bir miktar
zeytinyağı konur,
soğanlar sote edilir. Üzerine kızaran
patatesler ilave edilir. Çeri
domateslerle biraz tuz konur ve sote edilir. Patatese de tuz ve maydanozlar ilave edildikten sonra ocağın üstünden indirilir. Servis tabağının ortasına fırından çıkarılan
hindi budu konulur. Hindi budunun bir kenarına ha-vuçlu karışım, bir kenarına da
patatesler konularak servise sunulur.