Baharatlı
çikolatalı kurabiye
300 gr. bitter kuvertür
100 gr. öğütülmüş
fındık
100 gr. karışık meyve şekerlemesi
200 gr.
badem ezmesi
4
yumurta beyazı
250 gr. şeker
50 gr. un
15 gr. baharat karışımı (tarçın, karanfil, anason,
zencefil, kişniş)
20 ml.
portakal suyu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
100 gr. siyah
çikolata
50 gr.
sütlü
çikolata
Tuz
50 gr. bitter kuvertürü ince rendeleyin. Fındığı yağsız tavada kavurun. Meyve şekerlemelerini çok ince kıyın. Badem ezmesini rendeleyin ve
yumurta beyazları, şeker, bir tutam tuz ile sıcak suya oturtulmuş bir metal kabın içinde, koyu
krema kıvamına gelinceye kadar mikserle 5 dakika çırpın. Kabı soğuk su dolu bir kaba koyup, karışım soğuyuncaya kadar çırpmaya devam edin. Fındıkları, rende
çikolatayı, meyveleri, unu, baharatı bir kaşıkla karıştırarak
yumurtalara ekleyin. Karbonatı 2 tatlı kaşığı suda eritin, karışıma ekleyin, iyice karıştırıp sıkma torbasına doldurun. 2 tepsiye fırın kağıdı serin. 5-6 cm. çapında daireler sıkın. 2 saat oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Sonra 170° C'de ısıtılmış fırının 2. rafında 14-15 dakika pişirin, soğumaya bırakın. 250 gr. bittter kuvertürü ve 100 gr. siyah
çikolatayı, beraber, benmaride eritin. Sütlü
çikolatayı da benmaride eritin. Buzdolabı poşetine
koyun, ucunu küçük kesin. 10 kurabiyenin üst kısımlarını kuvertüre batırırı, iyice süzdürün,
sütlü
çikolatayı spiral şeklinde sıkın, kürdan yardımıyla şekiller verin. Diğer kurabiyeleri de aynı şekilde hazırlayın.