Baharatlı Biber Dolması
Gerekli malzeme:
1 kg dolmalık sarı
biber
1 çay bardağı sızma
zeytinyağı
1 çay kaşığı tozşeker
1 su bardağı
domates püresi
Dolma içi:
1 su bardağı
pirinç
Yarım demet taze nane
Yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı kuş
üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
2
soğan
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 çay bardağı sıcak su Tuz
İç malzeme için, kuş
üzümlerini ılık suda bekletin. Nane ve dereotunu temizleyip kıyın. Baharatları bir kapta harmanlayın. Pirinçleri ayıklayıp bir kaba alın. Üzerini örtecek kadar ılık su ekleyip 15-20 dakika beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Soğanların kabuklarını soyup doğrayın. Bir tencerede
zeytinyağını kızdırıp sırasıyla
soğan, dolmalık
fıstık ve tuzu ilave edip kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları, kuş
üzümü, sıcak su, tuz ve şekeri ilave edip 3-4 dakika daha kavurun. Kıyılmış yeşillikleri ilave edip harmanlayın. Soğumaya bırakın.
Biberleri temizleyip içini doldurun. Fırın tepsisine dizin. Sos için,
domates püresi, tuz,
zeytinyağı ve şekeri bir kapta iyice çırpıp dolmaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.