Bademli Pilav (Siverek Şanlıurfa)
Siverek Kaymakamlığı
Yağsız
kuzu eti
Karacadağ pirinci
Tuz
Tereyağı
Kara
biber
Kırmızı
biber
Yoğurt
Sıvı yağ
Yağsız kıyma
Badem
Et ve yarım çay bardağı sıvı yağ karıştırılıp etin suyu çekene kadar kısık ateşte 1,5-2 saat pişirilir. Tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve tere yağı eklenip bir süre güzelce kavrulur. Karacadağ pirinci yıkanıp, tereyağında rengi matlaşıncaya kadar pişirilir. Pilav kıvamını aldıktan sonra demlenmeye bırakılır. Diğer taraftan
bademler haşlanarak kabukları soyulur. Yağ eklenerek pembeleşene kadar kızartılır. Ayrı bir kapta yağsız kıyma ve baharatlar eklenip kavrulur. Demlenen pilav kıyma ve
bademle harmanlanır. Bakır saçta kavurma içe, pilav dış kısma gelecek şekilde yerleştirilir. Kıyma ve
bademle süslenip ayranla birlikte ikram edilir.