Bademli Dondurma
2 bardak
süt
Yarım bardak şeker
1 çay bardağı dolusu ağartılmış iç
badem
1 kaşık şeker (Bademleri dövmek için)
1 kahve kaşığı vanilya
4 adet
yumurta sarısı
1. Ağartılmış
bademlere bir kaşık şeker katılarak karıştırılır. Partiler halinde havanda dövülür. İyice inceltilir. Adeta macun haline getirilir. (Bu işlem makineyle çekilerek de yapılır, o zaman şeker katılmaz.
2. Ayrı bir kapta dört adet
yumurtanın sarısı şekerle iyice karıştırılır, telle dövülür. Bir tarafa bırakılan macun halindeki
bademler de katılarak tekrar hep birlikte karıştırılır.
3. Evvelce kaynatılan
süt, azar azar iki numaradaki malzemeler içerisine bir taraftan da telle karıştırılarak dökülür.
4. Hepsi ateş üzerine oturtulur, bir taraftan yine telle dipten, her taraftan karıştırılır. Kaynama derecesine kadar ateş üzerinde tutulur, hemen ateşten alınır. Savurarak soğutulur.
5. Sonra dondurma yapılacak kaplara dökülür, bilindiği üzere buzdolabının buzluğunda dondurulur