Bademli Başbaşı Bulgur Pilavı
3 su bardağı başbaşı
bulgur
3,5 su bardağı
tavuk suyu
4
yemek kaşığı kabuksuz
badem
75 gr. tereyağı veya 1 kahve fincanı sıvıyağı
2 adet kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı
limonsuyu
Pirinci bir kaba alarak üzerini 2 parmak geçecek şekilde sıcağa yakın ılık su ekleyerek 1-2 saat bekletin, daha sonra iyice nişastasının gittiğinden emin olacak şeklinde bol su ile yıkayın.
Yapışmaz tencereye tereyağı yada sıvı yağı ekleyerek orta ateşte
bademleri pembeleşinceye kadar hafif kavurun, daha sonra
pirinçleri ekleyerek 5 dakika kadar karıştırarak beraber kavurun.
Tavuk suyunun içerisine
limon suyunu, şekeri ve tuzu ekleyerek karıştırın ve
pirinçlerin üzerine dökün, ocağın altını en kısık dereceye getirerek tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekince ocağın altını kapatarak tencereye pilav arasına demini alması için 3-4 kat kağıt havluyla kapağını kapatın. 15- 20 dakika kadar demlenmesi için bırakın. Karıştırarak servise sunun.
Not: Bu pilav tarifinde
badem kullanıldığı için ölçü diğer
pirinç pilavlarından biraz daha farklı ölçülendirilmiştir. Sebebi
bademlerinde su çekebileceği göz önünde bulundurulmasıdır.