BADEM KURABİYELİ SUFLE (FRANSA)
Kullanılacak malzeme:
200 gram toz şekeri,
5
yumurta,
50 gram un,
1 litre
süt,
150 gram
badem kurabiyesi,
1 çubuk vanilya,
1 tutam tuz.
Yapımı: Önce sufle kalıbı yağlanır, dibine ve kenarlarına eşit biçimde dağılmak üzere toz şekeri serpilir. Bir tencereye
süt ve vanilya çubuğu konularak kaynatılır.
Beri yanda bir tencerede
yumurtaların sarıları şekerle birlikte
yumurta teli yardımıyle kabarıncaya kadar iyice çırpılır. Karıştırmaya ara vermeksizin azar azar serpilerek un katılır ve
yumurtalara yedirilir. Sonra
yumurtalar, şekerli unu yavaş yavaş karıştırarak vanilyalı çubuğu çıkarılmış
süt azar azar katılır. Tencere ateşe oturtulur, ara vermeden karıştırılır ve kaynamaya başlayınca ateşten indirilir, soğumaya bırakılır.
Beri yanda
badem kurabiyeleri iyice ezilerek ufalandıktan sonra biraz
sütün içinde ıslatılır. Sonra
kremanın içine katılarak iyice karıştırılır. Öbür suflelerde olduğu gibi
yumurtaların akları kar köpüğü haline gelinceye kadar çırpılır ve yavaş yavaş karıştırılmakta olan
kremaya azar azar katılır. Karışım iyice karıştıktan sonra kalıba dökülür ve orta ısıdaki fırına konur (140 derece). Yarım saat sonra ısı yavaş yavaş artırılır ve 200 dereceye kadar çıkartılır. Fırın 200 derecedeyken sufle 15 dakika daha pişirilir ve fırından çıkartılarak servis yapılır.