BADEM EZMESİ (Girit)
1 çırpılmış
yumurta akı
350 gr (5 su bardağı) taze
badem (dövülmüş)
500 gr (2 su bardağı) şeker
1
yumurta sarısı (çırpılmış)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı hazır kahve
60 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri
1 çay kaşığı
limon suyu
1 çorba kaşığı sıcak su
Önce fırınınızı iyice (200 C) ısıtınız. Tepsinizin içine alüminyum mutfak kâğıdı seriniz. Orta büyüklükte bir tencerede
yumurta akı,
badem ve şekeri karıştırıp hafif ateşe
koyunuz. 10-12 dakika şeker eriyip karışım katılaşarak hafif pembeleşene kadar, karıştırarak pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp içindeki karışımı iki ayrı kâseye bölüştürünüz ve birine
yumurta sarısını, ötekine ise tarçın ile kahveyi ekleyip iyice karıştırınız. Parmaklarınızla
yumurta sarısını tepsiye yayınız ve üstünü öteki kâsedeki kahveli karışımla örtünüz. Tepsiyi fırında 5-10 dakika,
badem ezmesi hafif kızarana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakınız.
Orta büyüklükte bir kâsede pudra şekerini,
limon suyu ve sıcak su ile pürtüksüz bir hal alana kadar çırpınız.
Çırpılmış, pudra şekerini
badem ezmesinin üstüne yayıp,
badem ezmesini küçük dörtköşe parçalar halinde kesiniz. Biraz beklettikten sonra servis ediniz.