Babagannuş (A
dana)
7 adet
patlıcan
3 adet
domates
1 adet kırmızı
biber
2 adet kuru
soğan
2 adet yeşil
biber
4 diş
sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım demet maydanoz
1 şeker kaşığı tuz, kara
biber
Yıkadığınız ve kuruladığınız
patlıcanları ve
biberleri ocak da közleyin. Közlenen
patlıcanları bir tabağa alın soğumaya bırakın. Patlıcanlar soğurken diğer taraftan
domateslerin kabuklarını soyup küp olarak doğrayın. Soğanı
yemeklik doğrayın. Maydanozu ve
sarımsakları çok ince kıyın.
Közlediğiniz
patlıcanların ve
biberlerin kabuklarını soyun. Patlıcanları ince ince kıyın. Biberlere ince şeritler halinde kesin. Tavaya bir çay bardağı sıvı yağı katın. İçerisine ilk
yemeklik doğradığınız
soğanları atın şöyle bir iki dakika sote yapın. Ardından
domatesleri ve sarımsağı ekleyin karıştırıp bir iki dakika daha pişirin. 1 şeker kaşığı tuz ve kara
biberini katın. Patlıcanları ve
biberleri bu karşımın içerisine atın. 2 dakika daha pişirin. Servis tabağına alın. Üzerini maydanozla süsleyip servis yapın.