Azerbaycan Usulü Yaprak Sarması
400 qr
kuzu kıyması
160 qr
üzüm yaprağı
50 qr tereyağı
orta büyüklükde kuru
soğan
yarım su bardağı yuvarlak
pirinç
10 dal maydanoz
tuz
kar
biber
Orta büyüklükte
soğan ince-ince kıyılır,
kuzu kıymaya eklenir. Önceden beklettiğimiz pirinci ve sonra maydanozu (dereotu da olabilir) kıyıp, tereyağı ile birlikte karışımımıza ekleriz. Tuz ve kara
biber eklenerek 3-4 dak. iyice yoğrulur.
Üzüm yaprakları dallarından temizlenip kaynayan suda haşlanır. Daha sonra etler normal şekilde yapraklara sarılır.
Kazana düzenli şekilde yerleştirildikten sonra üstüne çıkacak kadar su ilave edililr ve bir tabak sonra
kazanın kapağı ile ağzı kapanır.
Servis edilirken üzerine
sarımsaklı
yoğurt ilave edilir.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 19.05.2020