Ayvalı Dana Bonfile
Malzeme:
1 kg Ayva
4 adet yıldız anason
10 tane Kara
biber
2 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı rendelenmiş
zencefil
1 adet
havuç
1 adet
soğan
1 adet
kereviz
4 diş
sarımsak
2 su bardağı su
1/2 demet maydanoz
Püre için :
1kg
ıspanak
4 su bardağı
tavuk suyu
2 çorba kaşığı
krema
1 çorba kaşığı Teremyağ
2 adet
ayvanın kabuklarını soyun. Çekirdeklerini temizleyip küp şeklinde doğrayın ve kararmaması için
limonlu suyun içinde bekletin. Soymuş olduğunuz
ayvaların kabuklarını ve kalan
ayvaları katı meyve sıkacağından geçirerek suyunu çıkarın. Elde ettiğiniz
ayva suyunu diğer bütün malzeme ile karıştırın. Bütün bonfileyi derin bir kaba yerleştirin. Malzemeyi ekleyip karıştırın ve bu şekilde buzdolabında 6 saat bekletin. Ispanakları kaynar
tavuk suyunun içinde 1 dakika haşladıktan sonra hemen buzlu suya atın. Ispanaklar iyice soğuyunca suyunu sıkıp blendere aktarın. Krema, eritilmiş tereyağı ve 1 bardak
tavuk suyu ile püre haline gelene dek ezin. Marine ettiğiniz eti sosundan çıkartın ve iyice kurumaya bırakın. Marine sosunu sos tenceresine alın. Kısık ateşte 20 dakika boyunca kaynatın. İyice suyu alınmış eti büyük bir tavada sıvıyağ ile yüksek ateşte az pişecek şekilde kızartın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 12 dakika kadar pişirin. Eti çok pişmiş tercih ediyorsanız 35 dakika pişirin. 15 dakika dinlendirdikten sonra
ıspanak püresi,
ayvalı karışım ve sos ile servis yapın.
