Ayva Yaprağı Sarması (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Ayva yaprağı
Yarma
Tuz
Yoğurt
1-2 kaşık un
2-3 baş kuru
soğan
Biraz tereyağı
Önce yarma ıslatılır. Tuz serpilir. Alacağı kadar su ile yoğrulur. Ayva yaprakları toplandıktan sonra temiz yıkanır ve kurulanır. Sonra yarma hamuru ile sarılır. Bir tencereye dizilen ölçülü suyu koyduktan sonra, tencerenin ağzına kapatılacak kapaktan önce köftenin üzerine bir tabak kapatılır. Pişirilir, piştikten sonra ölçülü
yoğurt un ile iyice karıştırdıktan sonra köftenin üzerine dökülür. Kaynayana kadar kaşık ile hafifçe karıştırılır. Kaynadıktan sonra ta
baklara alınır. Önceden küçük küçük doğranan
soğan, tereyağında kavrulduktan sonra yemeğin üzerine dökülür.