Ayva Kompostosu
2 kilo
ayva (olgunlarından 6 tane)
500 gram toz şekeri
1
limonun suyu
1/2 litre su
4 baş karanfil
Olgun
ayvalardan altı tanesinin her birini sekizer dilime doğradıktan sonra bunların çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını kesip atmalı. Bir tencereye su koyup kaynatmalı. Su kay-nayınca dilimlenmiş
ayvaları içine atmalı. Beş dakika kadar başlamalı. Sonra
ayvaları kevgirle süzerek kaynar sudan almalı ve içinde soğuk su bulunan bir kaba koymalı. Ayvalar iyice soğuduktan sonra bunları iyice süzmeii ve kabuklarını soymalı. Bir başka tencereye toz şekeriyle yarım litre suyu koymalı ve orta ısılı ateşte karıştırarak şekeri eritmeli. Şeker eriyince
limon suyunu katmalı. Karıştırarak kaynatmalı. Şerbet kaynamaya başlayınca
ayva dilimleriyle karanfilleri içine atmalı ve
ayvalar iyice pişinceye kadar kabı ateşte tutmalı. Ayvalar pişince kevgirle bunları şerbetten çıkarıp k'mposto kâsesine koymalı. Ateşte kalan şerbeti bir süre daha kaynattıktan sonra
ayvaların üstüne boşaltmalı ve bir kenarda soğumaya bırakmalı. Komposto iyice soğuyunca içine birkaç parça buz atmalı ve sofraya çıkarıp servis yapmalı.