AYRANLI KABAKLI KÖFTE (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yaklaşık 500 gr. kadar yarma
bulgur. Bir tepsinin üzerinde sıcak su yardımıyla ıslatılır. Tuz ilavesiyle yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurdan bilye büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlaklaştırılır.
500 gr. veya 1 kg. kadar
kabak, zar büyüklüğünde küçük küçük doğranır. Yuvarlatılan köfteler, tuzlu su içerisinde, genişçe bir tencerede
kabak ile birlikte haşlanır. İyice haşlanan
kabak ve köfteler bir süzgeçten geçirilerek süzülür. Genişçe bir tencereye konulan
kabak ve köftelerin üzerine su ile hafifçe sulandırılan ve bolca
sarımsak katılan
yoğurt dökülür ve
kabak, köfte,
sarımsak iyice birbirine karıştırılır, ta
baklara alınır.
Bu
yemek başlı başına bir
yemek olarak sofralarda yer almaz. Esas yemeği tamamlayan yardımcı bir unsurdur.
ML® Kabaklı Köfte için tıklayın