Ayaş Kebabı (Ankara)
4 ad. Kuzu incik
4 ad. Paça
2 ad. Yumurta sarısı
2 çorba kaşığı
yoğurt
1 ad. Limon suyu
1 çorba kaşığı Un
1 ad. Havuç
1 ad. Patates
1 ad. Kabak
Tuz
beyaz toz
biber
Haşlama malz:
2 diş Sarımsak
2 ad. Kuru
soğan
1 ad. Maydanoz kökü
1 çorba kaşığı Sirke
1 ad. Havuç
Sos:
2 diş Sarımsak
20 gr. Tereyağı
1 çorba kaşığı Sirke
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
İncik ve paça temizlenip,
havuç,
patates ve
kabak, haşlama malzemeleriyle ayrı ayrı haşlanır.İnciklerin suyu atılır, paçaların suyu süzdürülüp ayrılarak ılıtılır. Bir kabın içine un,
yoğurt,
yumurta sarısı,
limon suyu bulamaç yapılır. Sonra ılık paça suyuna çırpma teli ile karıştırılarak yedirilir ve kaynatılır. Tuz ve
biberi atılır.Sos elde edildikten sonra, incik ve paçalar kemiklerinden ayrılır. İncik tabağın ortasına, paçalar etrafına gelecek şekilde konup, turner sebze ve sos eşliğinde servis edilir. Arzu üzerine sirkeli
sarımsak sos ve kızarmış
biberli yağ verilir.
ML® Ankara Tava için tıklayın