Avokado ve Salatalıklı Soğuk Çorba
Eyüp Sevinç
4 adet salatalık
1 lime suyu
2 adet avokado
2
yemek kaşığı
yoğurt
Deniz tuzu
taze çekilmiş kara
biber
½ kırmızı
soğan
1 adet
domates
Zeytinyağı
4 yaprak taze fesleğen
Salatalıkları önceden soğutun. Soyun ve dikey olarak 4e bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Çeyrek dilimlerden birini zar şeklinde doğrayarak süsleme için kenara ayırın. Kalan salatalıkları irili ufaklı parçalara bölün ve yarım lime suyu ile beraber blendera alın. Avokadoları 2ye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. İnce ince doğrayın. Doğranmış yarım avokadoyu süsleme için ayırın. Üzerine biraz
limon sıkarak süsleme için ayırdığınız salatalıkların yanına ekleyin. Kalan avokadoları blendera ekleyin. Avokado ve salatalıkları
yoğurtla beraber pürüzsüz kıvama gelene kadar blenderdan geçirin. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayın. Kalan
limon suyunu da ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince kıyın. Kırmızı
soğanları da zar şeklinde doğrayarak
domateslerle beraber ayırdığınız salatalık ve avokadoların yanına ekleyin. İnce kıyılmış fesleğen ve
zeytinyağı ekleyerek karıştırın. Soğuyan çorbayı dolaptan çıkarın. Eğer kıvamı çok kalınsa soğuk su ekleyerek inceltin. Çorbayı servis ta
baklarına alın. Ortalarına süsleme için ayırdığınız karışımdan
koyun. Üzerinde
zeytinyağı ve taze çekilmiş kara
biber gezdirerek servis edin.