Aşure (Erzincan)
500 gr aşurelik buğday
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı kuru
fasulye
2 adet
elma
2 adet
portakal
1 su bardağı sarı
üzüm kurusu (sultaniye)
1 su bardağı
kayısı
1 su bardağı dut ve
ayva
1 su bardağı
fındık içi
1 çay bardağı gül suyu
2-3 kg toz şeker
1 su bardağı
süt
1
yemek kaşığı bal
Üzeri için:
Ceviz
Fındık
Dolmalık
fıstık
Dolmalık
üzüm
Badem
Nar
Kayısı
Tarçın
Aşlık akşamdan iyice yıkanır ve büyük bir tencereye su konularak birkaç taşım kaynatılır. İlk kaynama suyu dökülerek yeniden su doldurulur ve tekrar kaynatılır. Ağzı kapatılarak sabaha kadar açılması beklenir.
Yeniden su konulur. Kaynamaya bırakılır. Diğer tarafta akşam ıslatılmış
nohut ve kuru
fasulye haşlanarak kabukları soyulur. Kaynamakta olan buğdaya ilave edilir. Elmalar soyularak küçük küçük doğranır. Portakal kabukları zar gibi doğranır. Üzüm ve doğranmış
kayısı yıkanır ve pişmeye hazır olan buğdaya ilave edilir. Fındığı konur. Tüm bu malzemeler pişince şekeri ilave edilir. Biraz tatlıca olmalıdır çünkü soğuyunca tatsız kalabilir.
Tadına bakılarak şeker miktarı ayarlanabilir. Arzu edilirse
süt ve gül suyu da ilave edilebilir. Bal konulur. Pişince kaselere alınarak soğutulur. Üzeri süslenir. Artık servise hazırdır.
Fotoğraf "şans eseri" tarafından gönderildi. 19.02.2020
