ASMA KABAKLI BASTIRMA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
500 gr. asma
kabak
1 adet kuru
soğan
400 gr.
kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı koruk suyu
1 çorba kaşığı kuru nane
1 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
100 gr. haşlanmış
nohut
Tuz
YAPILIŞI
Bir tencereye etler konularak sularını bırakıncaya kadar pişirilir. Üzerine kıyılmış
soğanlar ve yağ eklenerek sarartılır. Dilimlenmiş
kabak ve
nohutlar eklendikten sonra karıştırılır. Üzerlerine sıcak su katılır ve ka
bakların pişmesine yakın koruk suyu eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Ateşten alınıp üzerine kuru nane serpilerek sıcak servis edilir.