ASMA KABAĞI DOLMASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
(Eğri Kabak)
MALZEMELER
6 adet asma kabağı
100 gr.
bulgur
1 çorba kaşığı
salamura
biber
200 gr.
kuzu kıyma
2 çorba kaşığı sade yağ
1 su bardağı sıcak su
1 adet kuru
soğan
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
YAPILIŞI
Kalın tarafından, asma kabağının içi oyulur. Üst kısmının tüyleri temizlenir. Bulgura kıyma şeklinde rendelenmiş
soğan,
biber, kara
biber ve tuz eklenerek harmanlanır. Oyulmuş ka
baklara, bu iç malzemesi doldurulup tencereye yan yatırılır. Sade yağ ve sıcak su eklenerek hafif ateşte 20 dk. pişirilir. Bu süre sonunda nar ekşisi, az bir su ile karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür. İki taşı m kaynatılır ve ateşten alınarak sıcak servis edilir.