lezzetler.com mobil yemek tarifleri
Ana Sayfa
Köfteler
Ekşili Köfte
9 adet/3844defa bakıldı
Önceki Tarif: Patatesli Çiğ Köfte
Sonraki tarif: YALOVA KÖFTESİ (Yalova)
------------------------
Gönderen: gulsimsir
Tarih: 17.Oca.2006
Ekşili Köfte
MALZEMESİ
200 gr. kıyma
1/2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI
Soğanı rendeleyin. Kıyma, pirinç, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice yoğurun. Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar alıp ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler yapın. Düz bir tabağa unu koyun. Köfteleri çevire çevire bu una bulayın.
6 su bardağı suya bir tutam tuz ekleyip bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynamış suya atıp 15 dakika kısık ateşte pişirin. Limonun suyunu sıkıp, yoğurt ve yumurta sarısı ile birlikte bir kasede iyice karıştırın. Bu karışıma çorbanın suyundan azar azar 5 yemek kaşığı ilave edin ve elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 5 dakika daha pişirin ve servis yapın.
Not: Yoğurtlu terbiyeyi az miktar çorba ile karıştırarak yavaş yavaş ısıtın. Böylece terbiye çorbaya ilave edildiğinde kesilmesini önlersiniz.
------------------------
Gönderen: Güzellik
Tarih: 16.Nis.2006
EKŞILI KÖFTE
MALZEMELER
750 gr az yağlı kıyma
1 kahve fincanı pirinç
2 orta boy havuç
1 orta boy patates
yeterince tuz karabiber
1 baş soğan
1 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
Ayıklanıp yıkanan pirinç kıymanın tamamı ile yoğurulur. Ufak ufak toplar haline getirilir. Derin bir tencerede kaynamakta olan 1,5 lt kadar tuz ilave edilmiş (arzuya göre) suya atılır. Soyulmuş, ayıklanmış havuç ve patates tavla zarı büyüklüğünde kesilerek küp küp kaynamakta olan suya ilave edilir. 1 baş soğan da kaynayan suya atılır. Yarım saat kadar pişirilir. Yemek pişip ılındıktan sonra yarım limon suyu ve yumurta sarısı çırpılarak terbiye yapılır. Azar azar yemeğe ilave edilip bir taşım daha kaynatılır.
Not: Yemeğin kıvamının biraz daha koyu olması istenirse hazırladığımız ufak köfteler suya atmadan önce unlanarak suya atılmalıdır.
------------------------
Gönderen: Güzellik
Tarih: 16.Nis.2006
EKŞILI KÖFTE
MALZEMELER
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardağı barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz, kıyılmış
Kırmızı biber
Kuru nane
Tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Et, bir baş soğanla kavrulup ağır ateşte pişirilir. Diğer yanda akşamdan ıslatılan barbunya fasulye ve nohut da ayrı ayrı pişirilir. Dört dal ekşi sumak yıkanıp bir kaseye koyulur ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletilir. Sumak yerine limon da kullanılabilir. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber,maydanoz ve nane koyulup, azar azar su ilave edilerek iyice yoğurulur. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2 çorba kaşığı un ilave edilip, yoğurulur. Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparılarak, fındık büyüklüğünde köfteler yapılır. Haşlanmış et, nohut ve fasulye büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyulup, kaynatılır. Hazırlanan köfteler içine atılır, köfteler piştiğinde ıslatılan sumağın suyu süzülüp, ilave edilir. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyulup, küp küp doğranan 2 domates pişirilir, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
------------------------
Gönderen: Mubi
Tarih: 15.Haz.2006
Ekşili Köfte
MALZEMELER
1 kg orta yağlı kıyma
Yarım kg arpacık soğanı
3 su bardağı su
2çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı margarin
1 adet orta boy pide
Yarım çay kaşığı karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kıymanın içine tuzu ve karabiberi ilave ederek iyice yoğurun. Şişe sırasıyla kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanlarını ve elinizde yuvarladığınız köfteleri dizin. Soğan ve köfteleri, ızgarada biraz pişirin.
Şişten çıkardıktan sonra soğan ve köfteleri tencereye koyduğunuz 2 çorba kaşığı margarin içinde kavurun. Ayrı bir kap içinde 3 su bardağı su ve 2 çorba kaşığı salçayı iyice karıştırın. Tencerenin içine ilave edin. Salçalı su koyulaşmaya başladığında 2 çorba kaşığı nar ekşisini ilave edin. Kıvama gelen yemeği ince ince kesilmiş pidelerin üzerine koyun. Dilerseniz üzerine maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
Not: Kullanılan kıymanın bıçakla kesilerek hazırlanması gerekir. Arpacık soğanı, manavlarda veya marketlerde kolayca bulabileceğiniz, minyatür bir soğan çeşididir. Türk Mutfağı'nda daha çok soğan yahnisinde kullanılır.
------------------------
Gönderen: durbaba
Tarih: 07.Arl.2006
Ekşili köfte
MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
Toprak güveç tenceresinde pişirilmesi gerekir. 4-5 kişilik için, 750 gram sığır ve koyun eti karışımı kıyma alınır. Bu kıymalar, içine, ekmek, soğan gibi hiçbir şey konmadan küçük, küçük yuvarlak köfte haline getirilir. Öte yandan, toprak güveç tenceresinde gayet ince kıyılmış bir baş soğan, az miktarda sadeyağla hafifçe kavrulur. Sonra, üstüne bir litre kadar (4 su bardağı) su konarak kaynatılır. Su iyice kaynayınca, hazırlanmış bulunan köfteler, iyice una bulanarak tencereye atılır. Kapağı kapanarak, kenarları da hamurla iyice sıvanarak fırına verilir.. Ortalama 30-40 dakika sonra fırından alınır. Sıcak sıcak çıkar yemek tabaklarına bölündükten sonra, üzerlerine, isteyene göre, birer miktar halis üzüm sirkesi gezdirilerek yenir.
------------------------
Gönderen: Bayram
Tarih: 27.Arl.2006
Ekşili Köfte
Kullanılacak malzeme: (6 kişilik):
1 baş soğan,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1,5 kahve fincanı kırık pirinç,
1 demet maydanoz,
3 bardak et suyu (veya sade su),
1/2 kg yağlı kıyma,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kırmızıbiber,
yeteri kadar tuz,
2 çorba kaşığı margarin,
1 limonun suyu.
Yapılışı:
Bir tencereye margarin ve ince ince doğranmış soğan konur ve tahta bir kaşıkla karıştırılarak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar renk değiştirmeye başlayınca tencereye 1 çorba kaşığı, ılık suda eritilmiş domates salçası katılır. Bir dakika pişirdikten sonra içine yarım demet kıyılmış maydanoz, 1 kahve fincanı kırık pirinç ve et suyu katılır. Tencerenin kapağı örtülür ve pirinç pişinceye kadar orta ateşte tutulur. Diğer tarafta 1/2 kg orta yağlı kıymaya yarım fincan kırık çiğ pirinç ve yarım demet kıyılmış maydanoz katılır. Yeteri kadar tuz, karabiber ve kırmızıbiber konur, kıyma yoğurularak malzeme iyice karıştırılır. Sonra bu karışım fındıkla ceviz arası büyüklükte parçalara bölünür ve her parça ıslak avuçta yuvarlanarak köfte durumuna getirilir. Köfteler hazır olunca pirinci pişmiş olan tenceredeki kaynar suya atılır. Köfteler çiğken suyun dibinde durur, pişmeye başladıkça suyun yüzeyine çıkar. Tümü suyun yüzeyine çıkınca köftenin içindeki pirinç kontrol edilir. Kıymadaki pirinç pişmişse yemek hazır demektir. Tencere ateşten indirilmeden önce bir limonun suy n dökülür. Bir taşım daha kaynatıldıktan sonra tencere ateşten indirilir ve servis kâsesine boşaltılan ekşili köfte sıcak sıcak servis yapılır.
Bu güzel kış yemeğini terbiyeli yemek isteyenler de olabilir. Terbiyelisi daha da lezzetli olur. Ekşili köfteyi terbiyeli yapmak için bir yumurta ve yarım limonun suyu birlikte iyice çırpılır. Sonra çırpmaya ara vermeksizin yemeğin suyundan yârım bardak kadarı azar azar katılır. Terbiye hazır olunca limon suyu konmuş ve bir taşım kaynamış olan ekşili köfte tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırılırken terbiye içine boşaltılır, îki-üç defa daha karıştırdıktan sonra tencere ateşten indirilir. Yemek servis kâsesine boşaltılır ve servis yapılır.
------------------------
Gönderen: mehtap
Tarih: 29.Nis.2008
EKŞİLİ KÖFTE
Malzeme:
500 gr. ince bulgur
1 yumurta
tuz
1 avuç un
kırmızı biber
1 soğan
2 limon
1 çorba kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı:
Bir kaba bulgur, tuz, yumurta, un, sumak, ince çentilmiş soğan konup karıştırılır. Su yardımı ile iyice yoğurulur. Fındıktan büyük parçalara bölünüp elle yuvarlanır. Bir tencereye doğranmış soğan, yağ, tuz, salça konup kavrulur. Su ilave edilip kaynatılır. Köfteler konup haşlanır. Limon suyu, nane ilave edilip pişirilir. (Sulu olması gerekir.)
------------------------
Gönderen: Baki
Tarih: 19.Tem.2008
Ekşili köfte
MALZEMELER 6 KİŞİLİK
Yarım kg. yağsız dana kıyması
1 fincan pirinç
Yarım demet maydtanoz
1,5 su bardağı yoğurt
1 adet soğan
3 yumurta
3 havuç
4 patates
1,5 çay kaşığı un
Pirinci yıkayalım. Soğanı rendeleyip, maydanozu ince ince doğrayalım. Kıyma, pirinç, maydanoz, soğan, 1 yumurta, tuz ve baharatı karıştırıp yoğuralım. Hazırladığımız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayalım. Geniş bir tepsiye un serpip köfteleri tepsiye alalım. Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayalım. Sıvıyağı tencerede kızrdırıp önce havuçları ardından patatesleri sote edelim. 10 dakika pişirip su ilave edelim ve 15 dakika kaynatalım. Köfteleri ekleyip 30-35 dakika pişirelim. Ayrı bir yerde yoğurt, 2 yumurta ve unu bir kasede karıştırıp tencereye yavaş yavaş ekleyip, 5 dakika sonra tuz ilave ederek ateşten indirelim. Sıcak olarak servis yapalım.
------------------------
Gönderen: mustafam
Tarih: 30.Tem.2008
Ekşili Köfte
Yarım kg kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet küçük kuru soğan
8-10 dal maydanoz
2 adet domates
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Terbiye için:
1 limon suyu
1 adet yumurta
Pirinç haşlanır, suyu süzülür. Yoğurma kabında kıyma püirinç, rende soğan,kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber 5 dakika kavrulur. Misketten biraz büyük köfteler yuvarlanır. Diğer tarafta tencereya sıvıyağ konur, ısınınca, küp doğranmış domates katılır. Domates şeklini kaybedene kadar pişirilir. Üzerine 2 su bardağı sıcak su, az tuz eklenir. Daha sonra şekillendirilmiş köfteler atılır. Kısık ateşte 25 dakika pişirilir. Üzerine terbiye karışımı sicim gibi akıtılır. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirilir.
------------------------
Cep telefonları ve PDA lar için kısıtlı görünüm - ©2005-2008 lezzetler.com Bütün hakları saklıdır.