Arpacık Soğanlı Ciğer Sote
300 gr kuşbaşı
ciğer
15 adet arpacık
soğan
1 adet
patates
1 tutam maydonoz
3
yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı tuz, kimyon
1 çay kaşığı kekik, kara
biber
Kuşbaşı doğranmış
ciğerleri yıkayıp, süzmeye bırakın. Daha sonra bir tencereye yağı koyup, kabukları soyulmuş
soğanları ilave edip, bir süre kavurun.
Soğanları kavurduktan sonra üzerlerine suyu süzülen
ciğerleri ekleyin. Tuz ve baharatları da katıp, ilk başta yüksek ateşte ara ara 5 dakika kavurun. Daha sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Ciğer sotenizi ocaktan almaya yakın üzerine ince ince kıyılmış maydanozları ilave edip, karıştırın.Diğer tarafta
patatesin kabuğunu soyup,
ciğerlerin büyüklüğünde doğrayıp, kızgın yağ içinde kızartın.Hazırladığınız
ciğer soteyi servis tabağına alıp, yanında kızarttığınız
patatesler ile sıcak olarak servis edebilirsiniz. İsteğe göre kızarttığınız
patatesleri,
ciğer sotenin içine katıp, karıştırarak ikram edebilirsiniz.