Arpa Şehriyeli İncik
Ömür Akkor
4 adet
kuzu incik
12
yemek kaşığı Komili natürel sızma
zeytinyağı
500 g arpa şehriye
2 adet
kereviz sapı
4 diş
sarımsak
Bir tutam taze kekik
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Yarım demet kıyılmış yeşil
soğan
Kara
biber
Kaya tuzu
Kuzu incikleri, kaya tuzu, kara
biber,
kereviz sapı ve taze kekikle su ilave ederek 2 saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
2 saat sonra incikleri tencereden çıkarıp süzülmeye alın.
Bir tencerede şehriyeleri Komili
zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
Şehriyeler karamel rengini alınca, kepçe ile haşlanmış et suyundan ilave edin (Suyu her çektiğinde şehriyeye kepçe ile su ilave edin).
Son kepçeyi koyduğunuzda altını kapatıp dinlenmeye alın.
Bu esnada haşlanmış
kuzu incikleri bir tavada Komili
zeytinyağında güzelce kızartın.
Etler kızarınca şehriyelerin içine yeşillikleri ekleyip güzelce harmanlayın.
Servis tabağının altına hazırladığınız şehriyeli pilavı koyup üzerine de incikleri yerleştirerek servis edin.