Aromatik Mercan Balığı (İtalya)
4 kişilik
Yaklaşık 1.2 kilo ağırlığında mercan balığı,
tuz,
ak
biber,
1'er bağ maydanoz ve fesleğen,
2 diş
sarımsak,
1
limon kabuğu rendesi,
2
yemek kaşığı
zeytinyağı,
sürmek için sıvı yağ.
Mercan balığını yıkayıp kurulayın, tuz ve
biber serpin. Balığın üstünde 2 cm arayla verev yarıklar açın. Maydanozu, fesleğeni ve
sarımsakları kıyın, hepsini yağ ile karıştırın. Karışımı yarıkların içine doldurun. Balığı yağlanmış derin bir fırın tepsisine
koyun. Limonu dilimleyip balığın üstüne dizin. Balığı 200 derecede (gazlı fırın 3) yaklaşık 20 dakika pişirin. Haşlanmış
patates ve salata ile servis yapın.