Arabaşı (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
2,5 su bardağı un
9 su bardağı su
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı
salça
1,5 su bardağı
hindi eti (pişmiş ve dilimlenmiş)
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
3 çorba kaşığı
limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
Hamurun Hazırlanması: 2 su bardağı un ve 2 tatlı kaşığı tuz, tencerede 2 su bardağı su ile ezilir. 3 su bardağı sıcak su, ezilmiş una hızla karıştırılarak pişirilir. 25-30 cm çapında y
ayvan bir servis tabağı ıslatılarak üzerine pişmiş hamur dökülür. Soğuyunca
baklava dilimleri şeklinde dilimlenir.
Çorbanın Hazırlanması: Yağ, bir tencereye konularak kalan un ilave edilir. Hafif sararıncaya kadar 2-3 dk. kavrulur. İçine
salça,
hindi eti, et suyu, tuz ve kalan sıcak su eklenerek kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirilir. Baharatlar ve
limon suyu eklendikten sonra, yanında hamuru ile servis edilir.
Not: Köylerde hamur, bir tepsi üzerine dökülür. tepsinin ortası açılır. Çorba "tas" denilen büyük bir kasede ortaya konur. Herkes önce, bir parça hamurdan, sonra çorbadan alır ve hamuru yutarak yer. Soğuk hamurla sıcak acılı çorba farklı bir lezzet oluşturur. Hindi eti yerine
tavuk veya av etleri de kullanılabilir.