Antipasto Nedir
İtalya'da akşam yemeği, antipasto ile, yani ordöv tabağıyla başlar. Antipasto için kesin bir tarif yoktur; çekici bir antipasto hazırlamak, aslında hüner işidir. Tadı ve görünümü, hem içindeki malzemenin çeşitliliğine, hem de diziliş biçimine bağlıdır. Sözgelimi,
salam ve ançüezin görünümünü, yeşil ve beyaz kenar teşkil etmek üzere kullanılacak, marul dilimlenmiş rezene,
kereviz yaprağı, turp, küçük pancar turşusu güzelleştirecektir. Bu kayık tabağa birkaç büyük yeşil yada siyah
zeytin ve şerit halinde kesilmiş kırmızı
biber eklenebilir. Başka bir tipik İtalyan antipastosu da
mantar turşusu, ikiye bölünmüş yada dilimlenmiş katı
yumurta, balık
yumurtası, marul ve çok ince
salam yada
jambon dilimleriyle hazırlanabilir.
Bir üçüncü hazırlanış biçiminde küçük
biber turşusu,
enginar göbeği, şerit halinde kesilmiş kırmızı
biber, dilimlenmiş rezene, mortadella
salam dilimleri ve ançüez filetosu kullanılabilir. Antipasto hazırlanırken, yiyecekler seçilip ta
baklar düzenlendikten sonra, üstüne biraz
zeytinyağı ve biraz sirke eklenmelidir.
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020
