Antalya Piyazı
MALZEMELER
Kuru
fasulye 2 su bardağı
Sarmısak (ezilmiş) 4 diş
Tahin 2-3 çorba kaşığı
Limon 2 adet
Sirke 2 çorba kaşığı
Zeytinyağı 2 kahve fincanı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Haşlanmış
yumurta 2 adet
Taze
soğan 1 demet
Maydanoz (kıyılmış) Yarım demet
Pul
biber 2 tatlı kaşığı
Domates 2 adet
YAPILIŞI
Fasulyeleri akşamdan sabaha kadar tuzlu su içinde bekletin, şişsinler.Şişmiş
fasulyeleri orta ateşte tuzlu bol su içinde yaklaşık 20 - 25 dakika ön haşlamaya tabi tutun. Haşlama suyunu dökün. Yıkayıp tekrar tencereye
koyun. Fasulyeleri ikinci kez, yarık yarık olup iyice pişinceye, tencerede çok az haşlama suyu kalıncaya kadar haşlayın ve soğumaya bırakın. Pişmiş
fasulyelerden 2 ile 3 çorba kaşığı kadarını alın. Çukur bir kaba
koyun. Çatalla iyice ezin ve üzerine ezilmiş sarmısağı, tahini,
limon suyunu, sirkeyi, tuzu,
zeytinyağını katın. Tüm malzemeleri karıştırıp tenceredeki
fasulyelerin üzerine döküp harmanlayın ve Borcam’ın dilimli kek kalıbına aktarın. Üzerine kıyılmış taze
soğan ve maydanozu, pul
biberi katıp karıştırın. Domates dilimleri ve ikiye bölünmüş haşlanmış
yumurta ile süsleyip servis yapın.