Analı Kızlı Köfte (Nohutlu) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bu köfte için akşamdan
nohutu ıslatıp hazırlamak gerekir. Sabahleyin bir tencereye yağlı et doğranır. Üzerine doğranmış
soğan, toz
biber atılır. Salça da eklenerek yağda kızartılır. Bunların üzerine
nohut eklenir.
"Orta
bulgur" siyah kıyma etle beraber yoğrulur. Bundan içli köfte yapılır. Ayrıca el ile bilye büyüklüğünde ufak köfteler dökülür. Ufak köfteler önceden tencerede pişmekte olan tiritin üzerine aktarılır. Bir ağız kaynar, pişer. Kazandan ta
baklara servis yapılır.
ML® Analı Kızlı için tıklayın