|
|
Ali Nazik Kebabı (Gaziantep) |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc212
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2005
47,152 defa indirildi / yazdırıldı
|
5-6 adet bostan patlıcanı
Yarım kilo süzme yoğurt
Yarım kg. kıyma
2 -3 adet çarliston biber
2 büyük domates
3-4 diş sarımsak
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
kırmızı toz biber
karabiber
tuz
Patlıcanların yanlarına 1-2 delik açılır, fırında közlenir. Süzme yoğurdun içine dövülmüş sarımsak ve tuz koyulur. Bir yandan kıyma kavrulup içine biber, tuz, domates, yağ, toz biber konulup, kıyma sosu hazırlanır. Közlenmiş patlıcanların kabuğu soyulup ince ince doğranıp, sarımsak ve yoğurtla karıştırılır. Daha sonra kıymalı sos üzerine sıcak dökülür, karabiber serpilir, bulgur pilavıyla birlikte servise sunulur.
ML® Ali Nazik için tıklayın
|
ALİ NAZİK |
 |
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: http://ml.md/lc1655
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2006
1,121 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Patlıcanları fırında közleyin. Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın. Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin. Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun. Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin. Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin.
ML® Soğan Aşı için tıklayın
|
ALİ NAZİK |
|
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: http://ml.md/lc1656
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2006
907 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlıcan
½ kg.kuzu kıyma
10 yeşil biber
Sarımsaklı yoğurt
2 kaşık toz kırmızı biber
3 kaşık tereyağı
Patlıcan ve biber közlenip temizlenir .Borcama önce patlıcan sonra üstüne biberler konulur. Sarımsaklı yoğurt üzerine dökülüp karıştırılır. Kıyma kavrulup en üste dökülür. Tereyağda eritilen toz biber yemeğin üstünde gezdirilir.
ML® İçli Kebap için tıklayın
|
Ali Nazik |
 |
TUBA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
|
Kısa URL: http://ml.md/lc3654
Gönderme Tarihi: 11.May.2006
924 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Adet Patlican
3 Çorba Kasigi Margarin
3 Kahve Fincani Un
3 Kahve Fincani Süt
2 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri
2 Çorba Kasigi Margarin
2 Adet Sogan
250 gr Yagsiz Kiyma
4 Adet Domates
4 Adet Sivri Biber
3 Kahve Fincani Et Suyu
Tuz
Patlicanlari ateste közleyin. Sonra kabuklarini soyun ve bir çatal yardimi ile ezin. Genis bir tavada 3 çorba kasigi margarini eritin. 3 kahve fincani unu ilave edin. Pembelesene dek kavurun. Sonra sütü azar azar ekleyin.
1-2 dakika çatalla ezilmis patlıcanlari, 2 kahve fincani kasar rendesini tavaya aktarin.
Ayri bir tavaya 2 çorba kasigi margarini koyun. Küçük dogranmis soğanlari pembelesene dek kavurun. Kiymayi ilave edin. 2-3 dakika sonra küçük dogranmis domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincaniet suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra atesten indirin. begendinin üzerine kiymali harci koyup, servis yapin.
ML® Kilis Kebabı için tıklayın
|
Alinazik Kebabı |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1506
Şehir: izmir |
Kısa URL: http://ml.md/lc7842
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2006
817 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı margarin
yarım kilogram kıyma
1 kilogram yoğurt
6 diş sarımsak
2 adet yeşil sivribiber
karabiber
pul biber
yeterince tuz
Patlıcanları ateşte közleyip kabuklarını soyun. İnce ince kıydıktan sonra çatalla ezerek püre haline getirin. Uygun bir tencerede margarini eritip kıymayı, sivribiberi kavurun. İçine tuz, karabiber ve pul biber serpin. Hazırladığınız patlıcan püresini geniş bir tepsiye alıp kısık ateşte ısıtın. Suyu süzülmüş yoğurt ve dövülmüş sarımsak ekleyip yavaş yavaş karıştırın. Ilıyınca servis tabağına alıp üzerine kıymalı karışımı yayın. Arzu edilirse közlenmiş domates ile süslenerek servis yapılır.
ML® Antep Salatası için tıklayın
|
Ali Nazik Kebabı |
 |
tertemiz
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2006
Mesajlar: 25
Şehir: Urfa |
Kısa URL: http://ml.md/lc9282
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2006
882 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr. kuşbaşı et
2 patlıcan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Patlıcanları ateşte közleyin. Patlıcanların kabuklarını çıkarın, ufak ufak doğrayın. Sarmısaklı yoğurtla patlıcanları, patlıcanlar iyice ezilene kadar karıştırın. Etleri şişe takarak pişirin. Kızarıp piştikten sonra ufak ufak doğrayın. Yoğurtlu patlıcanı etlerin üzerine döküp süsleyin.
ML® Kase Kebabı için tıklayın
|
Alinazik (Antep) |
 |
Hayat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2007
Mesajlar: 63
Şehir: Van |
Kısa URL: http://ml.md/lc15749
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2007
2,511 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. orta boy patlıcan
Yarım kg. orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 adet sivri biber
2 su bardağı yoğurt
4-5 diş sarımsak
tuz
kırmızıbiber
Patlıcanlar, közlenir, kabukları soyulup, kıyılır. Kuru soğan ince kıyılır, tereyağında pembeleştirilir. Üzerine kıyma ve ince kıyılmış biber eklenir, en son tuz katılıp ocaktan alınır, patlıcan servis tabağına konur, üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt, kavrulmuş kıyma ve kırmızı biber konur.
ML® Tepsi Eti için tıklayın
|
Alinazik |
 |
Karabiber
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Reyhanlı/HATAY |
Kısa URL: http://ml.md/lc16913
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2007
625 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr. orta yağlı kıyma
2 su bardağı süzme yoğurt
3 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
Maydanoz, tuz, kırmızı biber
Öncelikle patlıcanları fırında veya ocakta közleydim. Kabuklarını soyup, bıçakla incecik kıyalım. Tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırılmış yoğurdu ekleyelim. Bu karışımı güveç kabma koyup ısıtalım. Diğer tarafta kıymayı şişlere takıp, közde veya fırının ızgarasında pişirelim. Dilerseniz kıymayı tavada kavuralım. Pişen kebabı parçalara ayırakın. Tereyağını tavaya alıp eritelim. Kırmızıbiber ve etleri ekleyip kavuralım. Kavurduğumuz kebabı, ısıtılmış güveçteki sosun üzerine yerleştirelim. İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapalım.
ML® Buğu Kebabı için tıklayın
|
ALİ NAZİK |
|
Sıdıka Şendil
Aşçı
Kayıt: 15.10.2007
Mesajlar: 19
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: http://ml.md/lc18454
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2007
720 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. patlıcan
yarım kg kıyma
1 kg. süzme yoğurt
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı margarin
domates
sivri biber
maydanoz
kırmızıbiber
tuz
Közlenip çatalla ezilmiş patlıcana süzme yoğurt, dövülmüş sarımsak ve yeterli tuz ekleyip karıştırın. Bunu ılık olarak servis tabağına yayın. Kıymayı yeterince tuz ve kırmızı biberle yağda kavurun ve patlıcanların ortasına yayın. Domates, sivri biber ve maydanozla üzerini süsleyin.
ML® Ramazan Kebabı için tıklayın
ML® Ramazan Kebabı Videosu
|
ALİ NAZİK |
 |
Melda Özerman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.03.2008
Mesajlar: 33
Şehir: İspanya |
Kısa URL: http://ml.md/lc22728
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2008
696 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. kıyma
1 kg. patlıcan
2 adet soğan
2 kaşık sıvı yağ
2 adet domates
Biraz maydanoz
1-2 kâse sarımsaklı yoğurt
2 kasık tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı acı biber
Patlıcanları fırında veya ocak üzerinde kozleyip, kabuklarını soyun. Biraz tuz ile karıştırıp, bir borcama yayın. Soğanı sıvı yağda kavurup, kıymayı, domatesi ve tuzu da katıp, domates, suyunu çekene kadar kavurun. Patlıcanların üzerine döşeyin. Kıymanın üzerine sarımsaklı yoğurdu serin. Tereyağı eritip, pul biberi katın. Yoğurdun üzerine döküp sıcak servis yapın.
|
Ali Nazik |
 |
IQ
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.04.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc23059
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2008
626 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
250 gr kıyma
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (arzuya göre)
Tuz
Üzeri için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
Patlıcanlar közlenir. Kıyma az tuzla, kendi yağında, suyunu bırakıp çekene dek kavrulur. Yoğurt az su ve az tuzla çırpılır. Üzerine livme livme edilmiş közlenmiş patlıcan, dövülmüş sarımsak katılır, karıştırılır. Bir kaba karışımın yarısı konur, üzerine kıyma yerleştirilir. Kalan yoğurtlu karşım bırakılır. En son üzerine yakılmış pul biberli yağ gezdirilir.
|
ALİ NAZİK KEBABI |
 |
BoraBora
Aşçı
Kayıt: 26.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Bolu |
Kısa URL: http://ml.md/lc23449
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2008
606 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 yemek kaşığı yoğurt
2 patlıcan
2 diş sarımsak
200 gr kuşbaşı et
1 kaşık tereyağı
Patlıcanları ateşte közleyin. Patlıcanların kabuklarını çıkararak, ufak ufak doğrayın. Sarımsaklı yoğurtla patlıcanları çatalın sırtı ile ezilene kadar karıştırın. Etleri şişe takarak pişirin. Kızarıp, piştikten sonra ufak ufak doğrayın.
Yoğurtlu patlıcanı üzerine döküp, süsleyin. Nefis bir kebap yemeği servise hazırdır. Kolaycacık ve fazla zaman ayırmadan hazırlayacağınız bu değişik kebabın tadına duyamayacaksınız.
|
Alenazik |
 |
sait
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: http://ml.md/lc24073
Gönderme Tarihi: 26.May.2008
1,865 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1.5 kg çekirdeksiz patlıcan
8 adet çarliston biber
5 adet iri olgun domates
6 çorba kaşığı tereyağ
6 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı tuz
4 dal maydanoz
Patlıcan, biber ve domatesleri közde pişirin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup uzunlamasına lif lif doğrayın. Üzerine yayvan bir tahta parçası ya da tahta havan eliyle vurarak yumuşatın. Ancak bu işlem sırasında patlıcanların tümüyle ezilmemesine özen gösterin. Biberleri, zarlarını keskin bir bıçakla soyduktan sonra çok ince kıyın.
Közlenmiş domatesleri de, kabuklarını çıkardıktan sonra fındık büyüklüğünde parçalara ayırın. Bir tavaya 4 çorba kaşığı tereyağını koyup ağır ateşte kızdırın. Patlıcan, biber ve domatesleri koyup ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Sarmısağı tuzla dövüp karışıma ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin.
Karışımı sıcak olarak bir servis tabağına aktarın. Üzerine ayrı bir kapta kızdırılmış kalan 2 çorba kaşığı tereyağını gezdirip maydanozla süsleyerek servis yapın.
|
ALİNAZİK KEBAP |
 |
Şehzade
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: http://ml.md/lc25491
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2008
983 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
200 gr kuşbaşı et
4 patlıcan
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Kekik
Hazırlanışı
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ateşin üzerinde közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını çıkartıp, ufak uhk doğrayın. Yoğurdun içine dövülmüş sarımsakları bir kabın içinde karıştırın. Sarımsaklı yoğurt ile patlıcanları patlıcanlar iyice ezilene kadar karıştırın, biraz tuz ekleyin ve ısısını muhafaza edin. Diğer yandan, kuşbaşı etleri biraz kekik ve uz karabiber serperek, şişe takın ve ızgarada pişirin. Kızarıp piştikten sonra ufak ufak doğrayın. Daha önce hazırlamış olduğunuz, yoğurtlu patlıcanı servis tabağına boşaltın ve kuşbaşı etleri üzerine dökün. Bir yandan da tereyağını bir kapta eritip yağ kızınca içerisine kırmızıbiber serpip ateşten alarak, etlerin üzerine gezdirin, ayrıca süs olarak domates ve maydanoz koyarak servis yapın.
|
Alinazik Kebabı |
 |
seher yıldızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: http://ml.md/lc27406
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2008
730 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kg. patlıcan
500 gr. süzme yoğurt
400 gr. dana kıyma
2 adet yumurta sarısı
3 adet sivribiber
2 adet domates
1 çorba kaşığı margarin
1 demet maydanoz
2-3 diş sarımsak
Tuz
Kırmızı pulbiber
Yapılışı:
ince doğranmış sarımsağı, yoğurdu ve yumurta sarılarını çırpın. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup kuşbaşı şeklinde doğrayın. Hazırladığınız yoğurtlu karışıma patlıcanları karıştırın. Bu karışımı bir kaba boşaltıp hafif ateşte biraz çevirip tepsiye alın. Kıymayı ve tuzu 1 çorba kaşığı margarinde 5 dk. kavurun. Tepsideki patlıcanlı yoğurdun üzerine gezdirin. İnce doğranmış sivribiber ve domatesleri kavurup, kıymanın üzerine dökün. Yemeği servis tabağına alın. Maydanoz ve kırmızı pulbiber ile süsleyip servis yapın.
|
Yoğurtlu Alinazik Kebap |
 |
nurti
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Nallıhan-Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc32806
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2009
823 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.selet.com.tr/
Malzemeler
600 g Selet orta yağlı dana kıyma
5 adet orta boy çekirdeksiz patlıcan
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet sivri biber
2 adet kırmızıbiber
3 diş sarımsak
400 g yoğurt
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı ayçiçeği yağı
Karabiber
Toz kırmızıbiber
Tuz
Maydanoz
Hazırlanışı
Öncelikle patlıcanlar sap kısmından temizlenir, yıkanır ve bıçak yardımı ile birkaç yerinden delinir. Fırında ya da yanmaz teflon tavada, kısık ateşte közleme şeklinde pişirilir. Kırmızıbiberler de aynı şekilde pişirilir. Pişen patlıcanların, biberlerin kabukları soyulur ve doğranır. Yayvan bir tavaya Adese ayçiçeği yağı konur ve içerisine kıyma eklenir suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Üzerine ince doğranmış kuru soğan, biber ve tuz eklenerek kavrulur. Derince bir kaba yoğurt konur ve çırpıcı yardımı ile çırpılır. İçerisine sahanda dövülmüş 3 diş sarımsak eklenerek sarımsaklı yoğurt yapılır. Pişirilip doğranmış patlıcan ve biber karışımı servis tabağına konur. Üzerine kaşık yardımı ile yoğurt gezdirilir. Onun üzerine de pişirilen kıyma harcı konur ve ayrı bir tavada tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber sosu dökülür.Maydanoz yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.
|
Ali Nazik |
 |
şerife sözen
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Mersin |
Kısa URL: http://ml.md/lc32947
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2009
694 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
250 gr. koyun kıyına
3 adet bostan patlıcan
250 gr süzme yoğurt
2 adet yeşilbiber
4 diş sarımsak
1 demet maydanoz
3 kaşık tereyağı
tuz
kırmızıbiber.
Patlıcanlar harlı ateşte közlenir. Kabukları soyulur, bıçakla ince kıyılır, içine kafi miktarda tuz katılarak servis yapılacağı kaba koyulur. Ayrı bir kapta kıymalar 2 kaşık tereyağı ile iyice kavrulur. Tabaktaki patlıcanların üzerine yerleştirilir. Sarımsaklar havanda dövülerek yoğurda katılır. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt ile kıymaların üzeri tamamen kapatılır. Kalan 1 kaşık yağ pul biber ile kızdırılıp yoğurdun üzerine dökülür. Bol maydanoz ve közlenmiş biber ile süslenir.
|
ALİ NAZİK KEBABI (Gaziantep) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 4589
Şehir: Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc34018
Gönderme Tarihi: 24.Şub.2009
947 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
150 gr. kuşbaşı kuzu eti yada zırh kıyması
2 adet patlıcan (közde pişmiş)
200 gr. süzme yoğurt
50 gr. Tereyağı
Yarım çay kaşığı pul biber
Bir çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
Tarifi
Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır. Sarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanır. İsteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilir. Pişirilen et Alinazik sosunun üzerine dökülür. İyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılır. Bu yağ Alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır.
|
Ali Nazik |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 4589
Şehir: Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc36632
Gönderme Tarihi: 19.May.2009
649 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
3-4 adet irice etli patlıcan
3-4 adet sivri biber
1 kase sarımsaklı yoğurt
200 gr. yağsız dana kıyma
2 kaşık sıvı yağ
Kırmızı pul biber
Karabiber, tuz
Bir tutam maydanoz
Patlıcan ve biberler ateşte iyice közlenir ve bir kap içinde iyice ezilir. Kıyma bir tavada yağ da konularak kavrulur. İçine baharatları da konulup birkaç kez daha çevrilir ve ocaktan alınır. Ezilen patlıcan ve biber sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp yayvan bir kaba alınır. Üzerine kavrulan kıyma da konup maydanozla da süslenerek servis yapılır.
|
ALİNAZİK (Gaziantep) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 4589
Şehir: Ankara |
Kısa URL: http://ml.md/lc40458
Gönderme Tarihi: 08.Eyl.2009
762 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
150 gr. kuşbaşı kuzu eti yada zırh kıyması
2 adet patlıcan (közde pişmiş)
200 gr. süzme yoğurt
50 gr. tereyağı
Yarım çay kaşığı pulbiber
Bir çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır.Sarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanır.İsteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilir.Pişirilen et Alinazik sosunun üzerine dökülür.İyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılır.Bu yağ Alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır.
|
|
