Osmanlı Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Osmanlı Mutfağı

Osmanlı Mutfağı İstanbul’daki saray mutfağında ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15nci yy. dan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürüdür.
Bu kültür kullanılan malzemeden, pişirme yöntemlerine, yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına, yemek öğünlerine , sofradaki görgü kurallarına, mutfak binalarına dek pek çok konuyu kapsar.
Osmanlı mutfağa da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya’nın bağlantı noktasında olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini arttırmıştır. Ritüeleriyle ve malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklardan sıcaklara, tatlılardan içeceklere kadar tam bir şölendir.
Her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, yaşam biçiminin ve tat duygusunun vazgeçilmez öğelerini taşıyan yemek kültürü, yüzlerce yıl olgunlaşarak kuşaktan kuşağa aktarılmış, o kültürün neredeyse temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp Ulasallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır.
İstanbul 29 mayıs 1453’ten 13 eylül 1923'e kadar Osmanlı imparatorluğunun başkenti olduğuna göre bizde bu zaman dilimi içinde gelişen ve değişen Osmanlı mutfağını tanıtmaya çalışacağız
Tüm toplumlarda olduğu gibi Osmanlı toplumunda da saray ve halkın yemek kültürleri birbirlerinden oldukça farklıydı. Ayrıca İstanbul'un mutfağı ile yöresel mutfaklar arasında da farklılıklar vardı.
Mutfak adına bundan çıkarılacak sonuç bellidir. Osmanlı mutfağı diye bir deyim kullanıyorsak bunun anlamı, ancak başkent İstanbul’da en seçkin biçimini alan, İmparatorluğun bütün halklarının mutfak geleneklerine açık, buna karşılık Türk kültürünün ağır bastığı, aynı zamanda tarihten gelen köklü mirası da barındıran bir Ortadoğu mutfağı uygulamasıdır.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

Sultan Reşat Pilavı (Osmanlı)
Gönderen: -BMW- 16.Mar.2010
7 adet - 8205 defa bakıldı.

Nar Köpüklü Keşkül-ü Fukara
Gönderen: enderun 01.Mar.2010
1 adet - 123 defa bakıldı.

Osmanlı Böreği
Gönderen: felamur 10.Şub.2010
1 adet - 724 defa bakıldı.

HELVAYI HAKANI (Osmanlı)
Gönderen: mutfaktabirimivar 09.Şub.2010
7 adet - 5201 defa bakıldı.

Hürrem Sultan Pilavı
Gönderen: felamur 09.Şub.2010
1 adet - 802 defa bakıldı.

Kuzu Haşlama
Gönderen: mis kokular 21.Oca.2010
1 adet - 1035 defa bakıldı.

BOZA TATLISI
Gönderen: Cankat 01.Oca.2010
1 adet - 799 defa bakıldı.

LEBLEBİ HELVASI
Gönderen: Cankat 01.Oca.2010
1 adet - 822 defa bakıldı.

Keşkülü Fukara
Gönderen: Karakol 18.Arl.2009
5 adet - 4690 defa bakıldı.

TAVUKGÖĞSÜ (Osmanlı)
Gönderen: Cankat 06.Arl.2009
1 adet - 3308 defa bakıldı.

HAMURLU ÇERKEZ TAVUĞU (Osmanlı)
Gönderen: Cankat 06.Arl.2009
1 adet - 1122 defa bakıldı.

BILDIRCINLI KAZ DOLMASI
Gönderen: Cankat 06.Arl.2009
1 adet - 843 defa bakıldı.

NARLI ÖRDEK
Gönderen: Cankat 06.Arl.2009
1 adet - 1414 defa bakıldı.

Nevzine
Gönderen: fıstık 24.Kas.2009
1 adet - 1313 defa bakıldı.

Saray Lokması
Gönderen: fıstık 24.Kas.2009
1 adet - 1151 defa bakıldı.

Fındıklı Şekerpare (Osmanlı)
Gönderen: Yemek Tarifleri 16.Ekm.2009
1 adet - 1684 defa bakıldı.

Tulumba Tatlısı (Osmanlı)
Gönderen: Yemek Tarifleri 16.Ekm.2009
1 adet - 1146 defa bakıldı.

Şekersiz Muhallebi
Gönderen: Yemek Tarifleri 16.Ekm.2009
1 adet - 1071 defa bakıldı.

Harem Kuvvet Macunu
Gönderen: ilaydam 01.Ekm.2009
1 adet - 1808 defa bakıldı.

Zeytinyağlı Vişneli Yalancı Sarma
Gönderen: hasene 14.Eyl.2009
1 adet - 1309 defa bakıldı.

PADİŞAH LOKMASI
Gönderen: ilaydam 19.Ağu.2009
1 adet - 3559 defa bakıldı.

Temurhindi Sabuni
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 2158 defa bakıldı.

Zirva
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 2049 defa bakıldı.

Sütlü Zerde
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 1906 defa bakıldı.

Mahmudiye
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 2130 defa bakıldı.

Uskumru Papas Yahnisi
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 1772 defa bakıldı.

Kavun Dolması
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 2022 defa bakıldı.

Mutancana
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 3034 defa bakıldı.

Tiritli Paça
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 1748 defa bakıldı.

Beyza Bi-ciheti Börek-i Makiyan-i Hassa
Gönderen: Saadet 14.Ağu.2009
1 adet - 2076 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6 Sonraki »

41,256 Yemek Tarifine 68,941,043 defa bakıldı

Osmanlı Yemekleri