Alabalıklı Pilav
1
alabalık fletosu
2 bardak
pirinç
3 bardak su
3/4 bardak
zeytinyağı
Tuz
Bir tepsiye ayıklanmış
pirinçleri, 2 çorba kaşığı tuz ile
pirinçlerin üstünü kaplayacak kadar sıcak su
koyun. Su iyice soğuyuncaya kadar bir tarafa bırakın. Soğuyunca, suyunu dökün ve
pirinçlerden duru su çıkana kadar üç beş defa yıkayın. Sonra süzün. Sonra da bunu içinde az kızdırılmış
zeytinyağı olan tencereye katarak kuvvetli ateşte karıştırarak 10 dakika kavurun. Bu kavrulmuş
pirinçlere
zeytinyağıda pembeleşinceye kadar kızarmış ve kılçıklarından tamamen ayıklanmış ve kuşbaşı büyüklüğe getirilmiş
alabalık etlerini ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler sularını çekinceye kadar bunları önce kuvvetli, sonra orta hararetli ateşte pişirin. Suyunu çekince, hafif ateşte demlenmeye bırakın.