Alabalık Şiş
2 orta boy
alabalık (ikiye ayrılıp kılçığından ayrılıp flata çıkartılmış)
4 dilim
jambon (kenarlarında ki yağlar temizlenip, her biri enlemesine 4'e kesilmiş)
16 küçük boy
mantar (silinip temizlenmiş ve her biri ortadan 2"ye bölünmüş)
16 arpacık
soğanı (her biri ortadan 2'ye bölünmüş)
2
limon (her biri 4 parçaya bölünmüş)
Marinadı:
3 diş
sarımsak (dövülmüş)
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 çorba kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Marinadı hazırlamak için, küçük bir kasede
sarımsak,
zeytinyağı,
limon suyu, tuz ve
biberi çatalla iyice karıştırıp, kaseyi bir kenara bırakınız. Her labalık flatosunu bir parça
jambona sarınız. Jambona sarılmış tarakları, sarılmış
alabalık falatomarının her birini bıçakla dörde bölünüz, her parçadan sonra yarım
mantar ve yarım arpacık
soğanı geçirerek, 8 şişe diziniz. Şişleri geniş bir tabağa yerleştirip, marinadı üstlerine dökünüz. Şişleri zaman zaman çevirerek, yarım saat marinadda bekletiniz.
Önce ızgaranızı iyice kızdırıp, alüminyum telle döşeyiniz.
Şişleri marinaddan çıkarıp, ızgaraya yerleştiriniz. (Marinadı saklayınız.) Şişleri 10-12 dakika, sık sık çevirerek ve sakladığınız marinaddan üstlerine bir fırçayla sürerek pişiriniz. Şişleri ızgaradan alıp, ısıtılmış bir servis tabağına yerleştiriniz. Limon dilimleriyle süsleyip, servis ediniz.