Akdeniz Usulü Levrek
1 kg pişmiş ve ayıklanmış
levrek
2 su bardağı balık suyu
3 adet dilimlenmiş
pırasa
2 adet kıyılmış
soğan
3 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet
kereviz yaprağı
3
yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
3
yemek kaşığı un
tuz
biber
Pırasa,
soğan, maydanoz, defne yaprağı ve
kereviz yaprağını 2 bardak balık suyunda 15 dakika pişirin, daha sonra sebzeleri süzerek çıkarın. Tereyağını eritin, unu katarak, kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Levrekleri ilave edin, 5 dakika kadar pişirin. Tuz ve
biber koyup sıcak servis yapın.