Akdeniz Usulü Köfte
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
500 g
dana kıyma
1 adet
yumurta
5
yemek kasığı sıvı yağ
4 adet ançüez fileto
Kereviz yaprağı
1 adet
kereviz
100 g körpe
havuç
2 kutu soyulmuş
domates konservesi (800 g)
7
yemek kaşığı
zeytinyağı
200 g arpacık
soğanı
4 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
80 g
ceviz içi
80 g kurutulmuş
domates
2 dilim tost ekmeği
1/2 demet maydanoz
1 küçük demet fesleğen
Kereviz yapraklarını yıkayıp kurulayınız ve incecik doğrayınız.
Havuç ve
kerevizi ayıklayıp mutfak robotunda kıyınız.
Soyulmuş
domatesleri süzüp suyunu bir kaba alınız ve doğrayınız.
Soğanları kıyarak yarısını, 2 diş ezilmiş sarımsağı, havucu,
kerevizi ve
domates parçalarını 4
yemek kaşığı
zeytinyağında soteleyiniz.
Domates suyunu ilave ediniz, tuz ve kara
biber koyup 30 dakika hafif ateşte pişiriniz.
Cevizleri ince doğrayınız, kurutulmuş
domatesleri kıyınız.
Kalan
soğan,
sarımsak ve
cevizleri üç
yemek kaşığı
zeytinyağında soteleyiniz.
Tost ekmeğini doğrayınız ve mutfak robotunda ufalayınız.
Maydanoz, fesleğen ve ançüezleri de incecik kıyınız.
Kıyma,
yumurta, tost ekmeği, kurutulmuş
domates,
cevizli karışım, maydanoz, fesleğen ve ançüezleri yoğurunuz, yoğururken tuz ve kara
biber ilave ediniz.
Kıymalı karışımdan 16 köfte hazırlayınız ve az yağda orta ateşte kızartınız.
Köfteleri sıcak
domates sosunun üzerine
koyunuz, üstlerine
kereviz yaprakları serpiştirip servis yapınız.