A
dana Usulü Pırasa
MALZEMELER
500 gr. parça kuşbaşı et
1 kg.
pırasa
½ çay bardağı
pirinç
1 su bardağı haşlanmış
nohut
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet
limon
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Pırasaları bir tezgahta 1 santimlik halkalar şeklinde doğrayıp, yıkıyoruz. Sonra bir tencereye sıvıyağ ve
salçayı koyup, 1 dakika kadar kavurup, kuşbaşı etleri ilave ediyoruz. Etimizi 10-12 dakika kadar soteliyoruz. Yani biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et suyunu çekince de halka halka doğradığımız
pırasaları ekliyoruz. Birlikte 5-6 dakika kavuruyoruz. Üzerine tuz ve kara
biberini ekliyoruz ve 1
limonun suyunu sıkıyoruz. Hemen haşlanmış
nohutları da ilave ediyoruz. Göz kararı, üzerine tam çıkacak kadar ama fazlası değil, sıcak su katıyoruz. Pırasalar yumuşayınca
pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler uzayıp, yumuşadığında yani ortalama 12-15 dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz.