ADANA USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI
Malzemeler
20 Adet kuru
patlıcan
1 su bardağı
pirinç
200 gr kıyma
1 Su bardağı haşlanmış
nohut
3 Domates
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Yemek kaşığı
domates salçası veya
biber salçası
4 Yemek kaşığı nar ekşisi
1 Çay kaşığı kara
biber, kırmızı pul
biber
1 Tatlı kaşığı kuru Nane
2 Su bardağı su
1 Baş
sarımsak
Yapılışı:
Kuru
patlıcanları yıkayın ve ılık suda en az 1 saat bekletin. Suyunu süzüp tekrar yıkayın ve bir tencerede
patlıcanları 10,15 dakika daha haşlayın. Haşlanan
patlıcanların suyunu süzüp çıkarın. Bir kaba kıyma,
pirinç, kabukları soyulup küçük doğranmış
domatesleri,
salçayı nar ekşisini , sıvı yağı kıyılmış sarımsağı, baharatını tuzunu ve
nohutunu ilave edip hepsini birlikte harmanlayın. Hazırladığını içle dolmaları doldurun ve üst kısımları yukarıya gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerine 2 su bardağı suyunu ekleyin ve dilerseniz bir porselen kapak kapatıp pişirin.
Not: Çok kısık ateşte porselen kapak kapatmadan pişirin. Böylelikle şekillerini muhafaza etmiş oldular.
