Adaçaylı Köfte
200 g derin dondurulmuş
bezelye
150 g
pastırma
1 baş
soğan
1 diş
sarımsak
2 dilim tost ekmeği
250 g uzun taneli
pirinç
600 g
dana kıyması
tuz
kara
biber
1 çorba kaşığı süzme
yoğurt
1
yumurta
1
limon
3 çorba kaşığı kıyılmış adaçayı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
250 g et ya da sebze suyu
150 g taze
krema
1. Bezelyeleri çözülmeye bırakın. Pastırma dilimlerini 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Soğanı ayıklayarak kıyın. Sarmısağı ezin. Pastırmayı bir tavaya atıp kızartın, kızardıktan sonra ayrı bir tabağa alın. Soğanı ve sarmısağı
pastırma tavasında sote edin. Tost ekmeğinin kabuklarını kesin. Ekmeği suya bastırın.
2. Pirinci haşlayın. Kıymayı, tuz,
biber, süzme
yoğurt,
yumurta ve sıkılmış ekmek ile yoğurun. Limonu sıcak su ile yıkayın, kabuğunu rendeleyin. Köfte hamuruna 1 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi, 2 çorba kaşığı adaçayı ve
soğan sarımsak karışımını katın.
3. Tavada kalan yağa bir miktar sıvı yağ ilave edin. 4-5 cm çapında yuvarlak köfteler kızarlayın. Bezelyeleri ve sebze suyunu ilave edin, tekrar 3-4 dakika kızartmaya devam edin, tuz ve
biber koyun. Taze
kremayı dökün,
pastırmayı serpiştirin.
4. Köfteleri, pilavı ve sosu ta
baklara
koyun, üzerine kıyılmış adaçayı serpiştirin.