Açmalı Tavuk Tiridi
5 adet bayat açma simit
1 adet
tavuk
2 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı
salça
3 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
Açmalar küp şeklinde doğranır, geniş bir servis kabına konur. Tavuk haşlanır, kemiklerinden ayıklanır. Tencereye yağ konur, yarım daire şeklinde doğranmış
soğan eklenir, pembeleştirilir. Üzerine
salça, tuz ve kara
biber katılır. Bir kaç dakika sonra
tavuk parçaları ve
tavuk suyu konur, bir taşım pişirilir. Suyu ile birlikte açmaların üzerine yerleştirilir.