Acılı Mantı Makarna
400 gr. mantı makarna
1 adet kırmızı dolmalık
biber
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 çay bardağı yeşil
zeytin
1 baş
soğan
3-4 diş
sarımsak
50 gr. kıyma
Yeterince tuz,
biber ve
zeytinyağı
YAPILIŞI:
Yeteri kadar tuzlu suda makarnanızı haşlayınız. Makarnanın biraz diri kalması için 8-10 dakika kadar haşlamanız yeter. Bu ara kırmızı dolmalık
biberi yıkayıp tohumlarını çıkarınız. Keskin bir bıçakla incecik uzunlamasına kıyınız. Bir kenarda bekletiniz. Sarımsakları ayıklayıp
pirinç büyüklüğünde keskin bir bıçakla ufalayınız. Soğanı soyup yıkadıktan sonra
yemeklik doğrayınız.1 çorba kaşığı kırmızı
biber salçasını sulandırınız. Hepsini bir çorba kaşığı
zeytinyağında çevirerek öldürünüz. İçine kıymanızı katıp suyunu çekene kadar pişiriniz. Yeşil
zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp onları da ince ince kıyınız. Makarnanız haşlanınca bir kevgire boşaltarak suyunu süzünüz. Sıcak makarnaları soğuk sudan geçirmeden çukur ve sıcak bir kaba dökünüz. Hemen hazırladığınız
soğanlı
salçayı makarnanın üzerine döküp tahta kaşıkla iyice karıştırınız. İnce kıydığınız kırmızı dolmalık
biberleri ve yeşil
zeytinleri ilave edip, arzunuza göre kırmızı
biber,
zeytinyağı döküp sıcak sıcak ikram ediniz.