Acılı Ezme (Gaziantep)
4 adet olgun iri
domates
1 adet közlenmiş kırmızı
biber
2 adet acı sivri
biber
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
1 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı
limon suyu
2 çorba kaşığı margarin
1 tutam tuz
1 miktar acı pul
biber
Domatesleri soyup ince kıyım halinde çok küçük doğrayın. Kuru
soğanı ince kıyın. Sivri
biberleri ikiye kesip saplarını ve çekirdekli kısımlarını ayıklayıp ince ince doğrayın. Közlenmiş
biber, maydanoz, nane ve
sarımsak dişlerini çok ince kıyın. Kıyılmış bütün malzemeyi derin bir kaseye alın. Sumak, nar ekşisi,
limon suyu, tuz ve eritilmiş margarin küçük bir kapta çırpıp salatanın üzerine pul
biber serperek servis yapın. Dilerseniz nar ekşisini de dökebilirsiniz.
