Açık Sarma
150 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma
2 demet karalahana
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy
soğan (ince kıyılmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet
domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
2 çorba kaşığı
pirinç
Tuz, tane kara
biber, pul kırmızı
biber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Karalahanaları, kaynar bol suda, sap kısımları hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dak. haşlayıp, süzün. ki avucunuzla sıkarak fazla sularını akıtın ve ince ince kıyın.
Zeytinyağı ve tereyağını birlikte ısıtıp,
soğan ve
sarımsakları katın. Orta ateşte ve karıştırarak,
soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek kıymayı ekleyin ve 3-4 dak. daha kavurun.
Karıştırmaya devam ederek karalahanayı ekleyin. Tuz ve kara
biber serpip, 4-5 dak. kavurun.
Domates ve pirinci ekleyip, üzerine çıkıncaya kadar su gezdirin. Hafifçe karıştırın ve hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 15-20 dak. pişirin.
Pul kırmızı
biber serperek sıcak servis yapın.